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现代美食比较崇尚素食主义,但对于绝大多数人来说,如何把一道素材做好吃却是一个非常棘手的问题。实在是因为绝大多数人对于蔬菜仅停留在清炒、蒜香这样简单的初级烹制环节,却不知尚有2.0的升级版烹制技巧。

就拿国民级蔬菜——白菜为例,清炒、酸辣、蒜香,应该是最常见的三类炒法,不过却还有更复杂些的腌制,能让白菜拥有不属于鸡鸭鱼肉的鲜美。难度较低的咸菜、酸菜就不拿来作案例了,下面介绍的是类似韩式泡菜的酸辣白菜。

首先自然是需要准备好食材,这里需要有大白菜一颗、洋葱一个、大蒜四五瓣、生姜一小块、普通的雪梨一个、体型中偏小的苹果两个,然后就是糯米粉、食盐、辣椒粉、鱼露、虾酱等佐料。

制作步骤虽然繁琐却不难:

1、将大白菜切开,至于是切四瓣还是切六瓣八瓣就看自己喜好了,然后兑水浸泡,加入适量的食盐(保证水有一定咸味就可以)。


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