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自制木糖醇版红豆酥,另附红豆沙做法

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提起蛋黄酥可谓是要颜值有颜值,还酥的掉渣儿,外面蛋糕店要四块一个,有些家庭烘焙要10元一个,价格还真不便宜,自己在家做又好吃成本还低。蛋黄酥的方子,没有放蛋黄,直接包入自制的红豆馅就成了红豆酥啦。

这次红豆馅里放的是木糖醇,可以让不能吃糖的人偶尔解解馋,刚出炉的红豆酥绝对是在外边买不到的口感,酥得掉渣。自己做甜度也可自行掌握,喜欢的朋友可以试试,非常容易成功的

先来做红豆馅,红豆提前泡一晚(也可不泡直接放高压锅里压,个人觉得直接压更容易出沙)放入刚刚没过红豆的水,按豆类键,做好倒入不粘锅中进行炒制,刚开始大火炒制放入木糖醇,进行搅拌,豆子已经很软烂了,轻轻按压都出沙了,我没有全部按成沙,里面还有少许整颗豆子,改小火放入色拉油或玉米油等无色无味的油,要不停搅拌,直至炒干为止,晾凉备用。

原料:

水油皮:中筋150g、猪油50g、清水60g、糖10g、

油酥:中筋120g、猪油60g

不喜欢猪油的朋友可以替换等量的植物油,猪油会更酥更香些


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